ระบบการหมักหัวเชื้อขิงดองแบบกึ่งกะ เป็นระบบการหมักแบบดั้งเดิมเพื่อการผลิตเบียร์ขิง ซึ่งในช่วงแรกการหมักพบว่าค่าความเป็นกรดด่างมีความเป็นกลาง จากนั้นมีการลดลงทำให้ระบบการหมักทั้งระบบเป็นกรดจนเข้าสู่การหมักเบียร์ขิง ...

ฟักข้าวถูกเก็บจากอ.ประโคนชัย จ.บุรีรัมย์ และแยกแต่ละส่วน ได้แก่เปลือก เนื้อ เยื่อหุ้มเมล็ด และเมล็ด แต่ละส่วนถูกนำมาบ่มด้วยตัวทำละลายต่างๆ ได้แก่ เอทานอล เฮกเซน เตตระไฮโดรฟูราน (THF) และเอทานอล:เอธิลอะซิเตท ส่วนเยื่อหุ้มเมล็ด ...

การหมักไวน์ด้วยกระเจี๊ยบผสมตะไคร้ในอัตราส่วน 1:2 และ 1:4 ด้วย Saccharomyces cerevisiae (ชื่อทางการค้า Fermipan brown) ในระยะเวลาต่างๆ และวิเคราะห์คุณภาพในแต่ละช่วงเวลาการหมัก พบว่าจุลินทรีย์มีการใช้น้ำตาลลดลงในช่วงแรกของ ...

ฟักข้าวเป็นพืชที่หาได้ง่ายในท้องถิ่นของประเทศไทย อย่างไรก็ตาม ความรู้และข้อมูลที่น่าเชื่อถือทางวิชาการเกี่ยวกับคุณสมบัติของฟักข้าวยังมีน้อย ดังนั้น ในที่นี้จึงมีการนำส่วนต่างๆ ของผลฟักข้าว ได้แก่ เปลือก เนื้อ เยื่อหุ้มเมล็ด ...