การศึกษาคุณสมบัติทางเคมีและคุณสมบัติทางชีวภาพในระบบการ หมักหัวเชื้อขิงดองและเบียร์ขิง

ภักดีเดชาเกียรติ, วรนุช; คะเชนรัมย, นันทกานต์; อุ่นสีมา, ปณิดา

dc.contributor.advisor	ภักดีเดชาเกียรติ, วรนุช	en_US
dc.contributor.author	ภักดีเดชาเกียรติ, วรนุช
dc.contributor.author	คะเชนรัมย, นันทกานต์
dc.contributor.author	อุ่นสีมา, ปณิดา
dc.date.accessioned	2021-03-17T07:08:59Z
dc.date.available	2021-03-17T07:08:59Z
dc.date.issued	2563
dc.identifier.uri	http://dspace.bru.ac.th/xmlui/handle/123456789/7360
dc.description.abstract	การเติมและการหมักในระบบแบบกึ่งกะ สามารถใช้ในกระบวนการหมักหัวเชื้อขิงดองและเบียน์ขิงได้ โดยหลังจากระยะเวลาการเริ่มต้นการหมัก พบว่าค่าพีเอชของระบบมีการลดลง สัมพันธ์กับการเพิ่มขึ้นของแบคทีเรียกรดแลคติกและ แบคทีเรียในระบบส่วนใหญ่เป็นแบคทีเรียกรดแลคติก ในช่วงการเจริญนี้ยังสามารถพบการเจริญของยีสต์ได้ด้วย นำไปสู่การคัดแยก จำแนกสายพันธุ์ เพื่อใช้ในการหมักด้วยจุลินทรีย์โพรไบโอติกต่อไปได้	en_US
dc.language.iso	th_TH	en_US
dc.publisher	มหาวิทยาลัยราชภัฏบุรีรัมย์	en_US
dc.subject	แบคทีเรียกรดแลคติก	en_US
dc.subject	เบียร์ขิง	en_US
dc.title	การศึกษาคุณสมบัติทางเคมีและคุณสมบัติทางชีวภาพในระบบการ หมักหัวเชื้อขิงดองและเบียร์ขิง	en_US
dc.title.alternative	Physical and Biological Properties of Fermented Ginger and Ginger Beer	en_US
dc.type	Thesis	en_US
dc.degree.discipline	ชีววิทยา	en_US
dc.degree.level	ปริญญาตรี	en_US
dc.degree.name	วิทยาศาสตรบัณฑิต (ชีววิทยา)	en_US
dc.contributor.emailauthor	earn_cheng@hotmail.com	en_US