การเติมและการหมักในระบบแบบกึ่งกะ สามารถใช้ในกระบวนการหมักหัวเชื้อขิงดองและเบียน์ขิงได้ โดยหลังจากระยะเวลาการเริ่มต้นการหมัก พบว่าค่าพีเอชของระบบมีการลดลง สัมพันธ์กับการเพิ่มขึ้นของแบคทีเรียกรดแลคติกและ แบคทีเรียในระบบส่ว ...