แซกรัมย์, ขวัญมงคล; ภักดีเดชาเกียรติ, วรนุช
(มหาวิทยาลัยราชภัฏบุรีรัมย์, 2013-06-06)
การหมักไวน์ด้วยกระเจี๊ยบผสมตะไคร้ในอัตราส่วน 1:2 และ 1:4 ด้วย Saccharomyces cerevisiae (ชื่อทางการค้า Fermipan brown) ในระยะเวลาต่างๆ และวิเคราะห์คุณภาพในแต่ละช่วงเวลาการหมัก พบว่าจุลินทรีย์มีการใช้น้ำตาลลดลงในช่วงแรกของ ...