ภาวิณี ศิลาเกษ
(มหาวิทยาลัยราชภัฏบุรีรัมย์, 2017-01-30)
ศึกษาการดัดแปรแป้งมันสาปะหลังด้วยเอนไซม์และสารเคมีเพื่อให้แป้งมีคุณสมบัติเหมาะสมกับการใช้ในผลิตภัณฑ์อาหาร ด้วยการใช้เอนไซม์แอลฟาอะมิเลสร่วมกับอะมิโลกลูโคซิเดสที่ระดับความเข้มข้นรวมร้อยละ 0.139 (ต่อน้าหนัก แป้งแห้ง) ...