ระบบการหมักหัวเชื้อขิงดองแบบกึ่งกะ เป็นระบบการหมักแบบดั้งเดิมเพื่อการผลิตเบียร์ขิง ซึ่งในช่วงแรกการหมักพบว่าค่าความเป็นกรดด่างมีความเป็นกลาง จากนั้นมีการลดลงทำให้ระบบการหมักทั้งระบบเป็นกรดจนเข้าสู่การหมักเบียร์ขิง ...