Supakot, Pianpan; Saelao, Siwaporn; Bisila, Orlawan
(มหาวิทยาลัยราชภัฏบุรีรัมย์, 2020-12-08)
งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาการทดแทนแป้งสาลีด้วยแป้งข้าวกล้องหอมมะลิแดงในผลิตภัณฑ์ขนมปังร้อยละ
0, 5, 10, 15 และ 20 ของน้้าหนักแป้ง โดยวิเคราะห์สมบัติทางเคมีกายภาพ และอายุการเก็บรักษา จากการทดลองพบว่า
เมื่อเพิ่ม ...