ภักดีเดชาเกียรติ, วรนุช; คะเชนรัมย, นันทกานต์; อุ่นสีมา, ปณิดา
(มหาวิทยาลัยราชภัฏบุรีรัมย์, 2563)
การเติมและการหมักในระบบแบบกึ่งกะ สามารถใช้ในกระบวนการหมักหัวเชื้อขิงดองและเบียน์ขิงได้ โดยหลังจากระยะเวลาการเริ่มต้นการหมัก พบว่าค่าพีเอชของระบบมีการลดลง สัมพันธ์กับการเพิ่มขึ้นของแบคทีเรียกรดแลคติกและ แบคทีเรียในระบบส่ว ...