ศึกษาสมบัติทางกายภาพของแป้งมันสาปะหลังออกเทนิลซัคซิเนต (OSCS) ที่มีระดับการแทนที่เท่ากับ 0.005 0.010 และ 0.015 ตามลาดับ โดยเปรียบเทียบสมบัติต่างๆ ของแป้งมันสาปะหลัง (NCS) ได้แก่ ลักษณะพื้นผิวอนุภาคแป้ง ร้อยละการละลาย ...