การวิเคราะหหาโคลิฟอรมแบคทีเรียในอาหารประเภทยํา

กนกอร, คําผุย; วิจิตร, เชาววันกลาง; พรพิมล, สุขาภิรมย; พัชรินทร, นะวะสิมมา

dc.contributor.author	กนกอร, คําผุย
dc.contributor.author	วิจิตร, เชาววันกลาง
dc.contributor.author	พรพิมล, สุขาภิรมย
dc.contributor.author	พัชรินทร, นะวะสิมมา
dc.date.accessioned	2017-09-16T03:24:10Z
dc.date.available	2017-09-16T03:24:10Z
dc.date.issued	2016-11-24
dc.identifier.citation	การประชุมวิชาการระดับชาติและนานาชาติ "ราชภัฏวิจัยครั้งที่ 4"	en_US
dc.identifier.uri	http://dspace.bru.ac.th/xmlui/handle/123456789/1514
dc.description.abstract	งานวิจัย มีวัตถุประสงคเพื่อวิเคราะหหาการปนเปอนของเชื้อแบคทีเรียโคลิฟอรมใน อาหารประเภทยําและเปรียบเทียบหารอยละการปนเปอนของเชื้อแบคทีเรียโคลิฟอรมในอาหาร ประเภทยําโดยการเก็บตัวอยางยําแตละประเภทคือ ยําทะเล ยําหมูยอ ยําบะหมี่ และยําวุนเสนจาก รานอาหารตามสั่งทั้งหมด 6 ราน นํามาทดสอบโดยใชชุดทดสอบจากกรมวิทยาศาสตรการแพทย กระทรวงสาธารณสุข พบวา มีการปนเปอนของเชื้อแบคทีเรียโคลิฟอรมในอาหารประเภทยํา จากตัวอยางยํา ทั้ง 4 ประเภท ยําที่พบจํานวนเชื้อแบคทีเรียโคลิฟอรมมากที่สุด คือ ยําวุนเสน มีการปนเปอนจํานวน 1,317 โคโลนี รองลงมาคือ ยําทะเล มีการปนเปอนจํานวน 950 โคโลนี ยําหมูยอ มีการปนเปอน จํานวน 917 โคโลนี และที่พบนอยสุดคือ ยําบะหมี่ มีการปนเปอนจํานวน 683 โคโลนีตามลําดับ เมื่อ นํามาเปรียบเทียบกับเกณฑการประมวลผลจากกรมวิทยาศาสตรการแพทย กระทรวงสาธารณะสุข พบวา ยําวุนเสนและยําทะเลมีรานที่ไมผานเกณฑ 5ราน คิดเปน 83.33% รองลงมาคือ ยําหมูยอ มี รานไมผานเกณฑ 4 ราน คิดเปน 66.67% ยําบะหมี่ มีรานที่ไมผานเกณฑ 3 ราน คิดเปน 50.00% ตามลําดับ	en_US
dc.publisher	มหาวิทยาลัยราชภัฏบุรีรัมย์	en_US
dc.subject	การวิเคราะหการปนเปอน	en_US
dc.subject	โคลิฟอรมแบคทีเรีย	en_US
dc.subject	อาหารประเภทยํา	en_US
dc.title	การวิเคราะหหาโคลิฟอรมแบคทีเรียในอาหารประเภทยํา	en_US
dc.title.alternative	Analysis of Coliform Bacteria in Thai Salad (Yum).	en_US
dc.type	Article	en_US