เอกสารคำสอนรายวิชา ชีวเคมีประยุกต์ รหัสวิชา 1163203 จัดทำขึ้นเพื่อใช้ประกอบการเรียนการสอนในหลักสูตรครุศาสตรบัณฑิต สาขาวิทยาศาสตร์ทั่วไป (หลักสูตรปรับปรุง พ.ศ. 2555) โดยใช้เริ่มใช้ประกอบการเรียนการสอนตั้งแต่ปีการศึกษา 1/2560 เอกสารคำสอนนี้ได้เรียบเรียงเนื้อหาให้มีการบูรณาการองค์ความรู้ทางชีวเคมีเพื่อการประยุกต์ใช้ในด้านต่าง ๆ ได้แก่ ด้านการแพทย์ อุตสาหกรรมอาหาร สิ่งแวดล้อม การเกษตร และเทคโนโลยีชีวภาพ ซึ่งผู้เรียนในรายวิชานี้จะต้องเคยเรียนวิชาชีวเคมีพื้นฐานมาก่อน และควรมีการทบทวนเนื้อหาในรายวิชาชีวเคมีพื้นฐานอย่างสม่ำเสมอเพื่อให้เกิดความเข้าใจและสามารถเชื่อมโยงความรู้พื้นฐานกับความรู้ในการประยุกต์ใช้อย่างบูรณาการ เอกสารคำสอนนี้ประกอบด้วยเนื้อหาจำนวน 11 บท เป็นเนื้อหาที่เหมาะกับนักศึกษาทางด้านวิทยาศาสตร์ชีวภาพรวมถึงนักศึกษาครูวิทยาศาสตร์ที่จำเป็นจะต้องมีความรู้ในประเด็นต่าง ๆ เหล่านี้ เพื่อให้สามารถเชื่อมโยงความรู้ทางวิทยาศาสตร์ธรรมชาติเข้ากับเทคโนโลยีชีวภาพในยุคปัจจุบัน ในแต่ละบทเรียนได้เรียบเรียงเนื้อหาอย่างเป็นระบบและมีความละเอียดลึกซึ้ง เพื่อให้ผู้เรียนได้เข้าใจถึงกระบวนการทางชีวเคมี และประยุกต์ใช้ชีวเคมีในด้านต่าง ๆ อย่างชัดเจน ซึ่งจะเป็นประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้เรียนและทำให้ผู้เรียนสามารถเห็นโอกาสในการพัฒนาโจทย์วิจัยในระดับสูงต่อไป ผู้เรียบเรียงหวังเป็นอย่างยิ่งว่าเอกสารคำสอนนี้จะเกิดประโยชน์แก่ผู้เรียนต่อไป