ตำรา : โภชนาการเชิงชีวเคมี

วรวัฒน์, พรหมเด่น

dc.contributor.author	วรวัฒน์, พรหมเด่น
dc.date.accessioned	2019-09-09T04:30:22Z
dc.date.available	2019-09-09T04:30:22Z
dc.date.issued	2561-02-01
dc.identifier.isbn	978-616-474-318-2
dc.identifier.uri	http://dspace.bru.ac.th/xmlui/handle/123456789/5480
dc.description	ตำรา โภชนาการเชิงชีวเคมี เรียบเรียงขึ้นเพื่อใช้ประกอบการเรียนการสอนในรายวิชาโภชนาการเชิงชีวเคมี รหัสวิชา 1162205 หลักสูตรครุศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาวิทยาศาสตร์ทั่วไป หลักสูตรปรับปรุง พ.ศ. 2555 และหลักสูตรปรับปรุง พ.ศ. 2559 โดยใช้เริ่มใช้ประกอบการเรียน การสอนตั้งแต่ปีการศึกษา 2/2557 จนกระทั่งเรียบเรียงเป็นรูปเล่มตำราได้อย่างสมบูรณ์ใน ปีการศึกษา 2/2560 ผู้เรียนในรายวิชานี้จะต้องมีพื้นฐานความรู้เกี่ยวกับชีวเคมีเบื้องต้นมาก่อน เนื้อหาในตำรานี้ยังเหมาะกับนิสิตนักศึกษาด้านชีวเคมี วิทยาศาสตร์ชีวภาพ แพทย์ศาสตร์ พยาบาลศาสตร์ และเภสัชศาสตร์ รวมถึงผู้ที่สนใจที่มีพื้นฐานทางวิทยาศาสตร์สามารถนำไปศึกษาได้ด้วยตนเอง ตำรานี้ประกอบด้วยเนื้อหาจำนวน 11 บท ที่บูรณาการหลักโภชนาการและองค์ความรู้ทางชีวเคมีเพื่ออธิบายกลไกการเปลี่ยนแปลงของสารอาหารที่รับประทานเข้าไปผ่านกระบวนการย่อยและวิถีเมแทบอลิซึม เพื่อให้ได้พลังงานและเป็นประโยชน์ต่อร่างกาย ผู้เรียบเรียงได้จัดลำดับเนื้อหาให้เหมาะสมต่อการทำความเข้าใจ โดยในช่วงต้นจะมีการกล่าวถึงความรู้พื้นฐานของเอนไซม์ที่เร่งปฏิกิริยาในระบบชีวภาพ ชีวพลังงานศาสตร์ และภาพรวมของวิถีเมแทบอลิซึม เพื่อเป็นความรู้ที่จะช่วยให้เกิดความเข้าใจในบทต่อ ๆ ไป ได้ดียิ่งขึ้น จากนั้นจึงเป็นเรื่องโภชนาการของสารอาหารซึ่งเป็นสารชีวโมเลกุลประเภทคาร์โบไฮเดรต โปรตีน และไขมัน โดยจะกล่าวถึงเมแทบอลิซึมของสาร ชีวโมเลกุลชนิดนั้น ๆ ในบทที่ต่อเนื่องกันจนถึงเรื่องการบูรณาการความสัมพันธ์ของสารอาหารต่าง ๆ ที่เกี่ยวข้องกับการสร้างพลังงาน และในบทสุดท้ายจะเป็นเรื่องพิเศษที่เกี่ยวกับสารพฤกษเคมีในเชิงโภชนาการโดยยกกรณีศึกษาของสารฟลาโวนอยด์ที่กำลังเป็นกระแสนิยมในอาหารสุขภาพที่มีคำกล่าวอ้างถึงประโยชน์ต่อสุขภาพ ซึ่งเรียบเรียงจากการค้นคว้างานวิจัยแหล่งต่าง ๆ และสอดแทรกความคิดเห็นจากประสบการณ์การทำวิจัยของผู้เรียบเรียง หวังเป็นอย่างยิ่งว่าผู้อ่านตำรานี้จะเกิดความเข้าใจและสามารถประยุกต์ใช้ความรู้เพื่อต่อยอดในการศึกษา การวิจัย และการปฏิบัติงานในวิชาชีพได้ดียิ่งขึ้น	en_US
dc.language.iso	th_TH	en_US
dc.publisher	มหาวิทยาลัยราชภัฏบุรีรัมย์	en_US
dc.subject	โภชนาการ ชีวเคมี แมเทบอลิซึม	en_US
dc.title	ตำรา : โภชนาการเชิงชีวเคมี	en_US
dc.title.alternative	์Nutritional Biochemistry	en_US
dc.type	Book	en_US