อิทธิพลความร้อนต่อคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ และปริมาณสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพของเยื่อหุ้มฟักข้าว

เหลารินทร์, ชลิตา; ภักดีเดชาเกียรติ, วรนุช

dc.contributor.author	เหลารินทร์, ชลิตา
dc.contributor.author	ภักดีเดชาเกียรติ, วรนุช
dc.date.accessioned	2024-03-06T13:18:53Z
dc.date.available	2024-03-06T13:18:53Z
dc.date.issued	2566-10-10
dc.identifier.uri	http://dspace.bru.ac.th/xmlui/handle/123456789/8745
dc.description.abstract	ฟักข้าวเป็นพืชที่เจริญได้ดีในทวีปเอเชีย ตั้งแต่จีน เวียดนาม รวมถึงประเทศไทยด้วย ซึ่งมีการนำฟักข้าวมาใช้ประโยชน์ที่หลากหลาย ทั้งการเป็นอาหาร และยารักษาโรคได้ โดยเฉพาะส่วนผลของฟักข้าวที่มีการนำมาใช้ประโยชน์มาก ในการวิจัยนี้มีการนำสารสกัดจากเยื่อหุ้มเมล็ดของฟักข้าวมาทดสอบการต้านอนุมูลอิสระที่อุณหภูมิต่าง ๆ ซึ่งพบว่าอุณหภูมิที่สูงขึ้นมีอิทธิพลให้กิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระลดลง เมื่อนำมาทดสอบเทียบกับที่อุณหภูมิห้อง และอุณหภูมิที่สูงขึ้นยังมีอิทธิพลให้สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ ได้แก่ปริมาณแคโรทีนอยด์รวม สารประกอบฟีนอลิกรวม และฟลาโวนอยด์รวม มีปริมาณลดลง จากผลการทดสอบนี้แสดงให้เห็นว่า อุณหภูมิมีอิทธิพลอย่างยิ่งต่อการลดลงของกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระ และการลดลงของสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพด้วย	en_US
dc.publisher	มหาวิทยาลัยราชภัฏบุรีรัมย์	en_US
dc.subject	ฟักข้าว อุณหภูมิ อนุมูลอิสระ สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ	en_US
dc.title	อิทธิพลความร้อนต่อคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ และปริมาณสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพของเยื่อหุ้มฟักข้าว	en_US
dc.title.alternative	Effect of Temperature on Antioxidant Activity and Bioactive Compounds of Aril of Gac Fruit	en_US
dc.type	Research	en_US
dc.contributor.emailauthor	woranuch.pd@bru.ac.th	en_US