ศรัญญา มณีทอง; ธัญพรรณ ฮ่อบรรทัด
(มหาวิทยาลัยราชภัฏบุรีรัมย์, 2023-12-08)
งานวิจัยนี้ได้ศึกษาสภาวะที่เหมาะสมในการสกัดแอนโทไซยานินจากข้าวไรซ์เบอร์รี่ให้ได้ปริมาณ
สารแอนโทไซยานิน และมีฤทธิ์ในการต้านอนุมูลอิสระมากที่สุด เพื่อนำสารสกัดที่ได้ไปแปรรูปเป็น
ผลิตภัณฑ์ผงแอนโทไซยานิน จากผลการวิจัยพบว่า ...