• ผลของการเสริมใยอาหารจากสับปะรดต่อสมบัติทางเคมีกายภาพ ของบัตเตอร์เค้กจากแป้งข้าวหอมนิล 

  Supakot, Pianpan (มหาวิทยาลัยราชภัฏบุรีรัมย์, 2020-11-28)

  งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาการเสริมใยอาหารจากสัปปะรดที่เหมาะสมในบัตเตอร์เค้กจากแป้งข้าวหอมนิลโดยเสริมใยอาหารจากสับปะรดที่ร้อยละ 0, 5, 10, 15 และ 20 ของน้ําหนักแป้ง ตามลําดับจากการทดลองพบว่าการเสริมใยอาหารจากสัปปะ ...
• โครงการการสร้างวิศวกรสังคมและนวัตกรสังคมด้วยการบูรณาการองค์ความรู้สู่การพัฒนาผลิตภัณฑ์อัตลักษณ์ชุมชน เพื่อยกระดับมาตรฐานผลิตภัณฑ์ของวิสาหกิจชุมชนบ้านหนองหว้าสามัคคี 

  สมัปปิโต, จตุพัฒน์; กุโบลา, จิตตะวัน; สุภะโคตร, เพียรพรรณ; บุ้งทอง, ชุลีพร (มหาวิทยาลัยราชภัฏบุรีรัมย์, )
• การทดแทนแป้งสาลีด้วยแป้งข้าวกล้องหอมมะลิแดงในผลิตภัณฑ์ขนมปัง 

  Supakot, Pianpan; Saelao, Siwaporn; Bisila, Orlawan (มหาวิทยาลัยราชภัฏบุรีรัมย์, 2020-12-08)

  งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาการทดแทนแป้งสาลีด้วยแป้งข้าวกล้องหอมมะลิแดงในผลิตภัณฑ์ขนมปังร้อยละ 0, 5, 10, 15 และ 20 ของน้้าหนักแป้ง โดยวิเคราะห์สมบัติทางเคมีกายภาพ และอายุการเก็บรักษา จากการทดลองพบว่า เมื่อเพิ่ม ...
• การเตรียมอาหารเลี้ยงเชื้อ และการทำให้ปลอดเชื้อ 

  สมัปปิโต, จตุพัฒน์ (มหาวิทยาลัยราชภัฏบุรีรัมย์, )
• จุลินทรีย์ที่มีบทบาทในอาหาร 

  สมัปปิโต, จตุพัฒน์ (มหาวิทยาลัยราชภัฏบุรีรัมย์, )
• บทนำเกี่ยวกับบรรจุภัณฑ์อาหาร 

  สมัปปิโต, จตุพัฒน์ (มหาวิทยาลัยราชภัฏบุรีรัมย์, )
• บทนำเกี่ยวกับจุลชีววิทยาทางอาหาร 

  สมัปปิโต, จตุพัฒน์ (มหาวิทยาลัยราชภัฏบุรีรัมย์, )
• การศึกษาคุณสมบัติทางเคมีและการประเมินคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสของโยเกิร์ตพร้อมดื่มจากข้าวโพดข้าวเหนียวสีม่ 

  สมัปปิโต, จตุพัฒน์; พงษ์ธนู, ปนัดดา; แมลงผึ้ง, สุพาลัย (มหาวิทยาลัยราชภัฏบุรีรัมย์, 2563-11-28)

  งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์ที่จะพัฒนาผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวพร้อมดื่มจากข้าวโพดข้าวเหนียวสีม่วงจากโยเกิร์ตข้าวโพดข้าวเหนียวสีม่วงที่ผลิตจากนมข้าวโพดข้าวเหนียวสีม่วงที่มีอัตราส่วนของเมล็ดข้าวโพดต่อน้ำที่อัตราส่วนต่างๆ คือ 1:1 1:2 ...
• บทปฏิบัติการการหาปริมาณกรดทั้งหมด 

  สมัปปิโต, จตุพัฒน์ (มหาวิทยาลัยราชภัฏบุรีรัมย์, )
• บทปฏิบัติการการวิเคราะห์ปริมาณน้ำอิสระในผักกระป๋อง 

  สมัปปิโต, จตุพัฒน์ (มหาวิทยาลัยราชภัฏบุรีรัมย์, )
• บทปฏิบัติการการวิเคราะห์ปริมาณของแข็งที่ละลายได้ทั้งหมด 

  สมัปปิโต, จตุพัฒน์ (มหาวิทยาลัยราชภัฏบุรีรัมย์, )
• บทปฏิบัติการการวิเคราะห์ความชื้นในอาหาร 

  สมัปปิโต, จตุพัฒน์ (มหาวิทยาลัยราชภัฏบุรีรัมย์, )
• บทปฏิบัติการการผลิตไวน์ผลไม้ (Wine) 

  สมัปปิโต, จตุพัฒน์ (มหาวิทยาลัยราชภัฏบุรีรัมย์, )
• บทปฏิบัติการการผลิตโยเกิร์ต (yogurt) 

  สมัปปิโต, จตุพัฒน์ (มหาวิทยาลัยราชภัฏบุรีรัมย์, )
• บทปฏิบัติการการผลิตข้าวหมาก (Khaomak) 

  สมัปปิโต, จตุพัฒน์ (มหาวิทยาลัยราชภัฏบุรีรัมย์, )
• บทปฏิบัติการกะหล่ำปลีดอง (Sauerkraut) 

  สมัปปิโต, จตุพัฒน์ (มหาวิทยาลัยราชภัฏบุรีรัมย์, )
• เคมีอาหาร 

  Keeratiburana, Thewika (มหาวิทยาลัยราชภัฏบุรีรัมย์, )
• ลักษณะรูพรุนและโครงสร้างของสตาร์ชดัดแปรด้วยเอธานอลในด้านการดูดซึมน้ำ 

  Sarifudin, Achmat; Keeratiburana, Thewika; Soontaranon, Siriwat; Tangsathitkulcha, Chaiyot; Tongta, Sunanta (มหาวิทยาลัยราชภัฏบุรีรัมย์, 2020-05-10)

  Ethanol-treated starch (ETS) is known to absorb a high amount of water at room temperature. The influences of pore characteristics and structural properties of ETS prepared from 4 different starch sources (maize, potato, ...
• สตาร์ชข้าวรูพรุนดัดแปรด้วยอัลตราโซนิคร่วมกับการดัดแปรด้วยเอนไซม์อมิโลกลูโคซิเดสและมอลโตจินิกแอลฟ่าแอมิเลส 

  Keeratiburana, Thewika; Hansen, Aleksander; Soontaranon, Siriwat; Tongta, Sunanta; Blennow, Andreas (มหาวิทยาลัยราชภัฏบุรีรัมย์, 2019-12-18)

  The effects of multicycle ultrasound-assisted ice recrystallization (US+IR) combined with amyloglucosidase (AMG) or maltogenic α-amylase (MA) catalyzed hydrolysis on structure were investigated. Scanning electron microscopy ...
• การดัดแปรสตาร์ชข้าวแอมิโลสสูงด้วยเอนไซม์อมิโลกลูโคซิเดสและมอลโตจินิกแอลฟาแอมิเลส 

  Keeratiburana, Thewika; Hansen, Aleksander; Soontaranon, Siriwat; Blennow, Andreas; Tongta, Sunanta (มหาวิทยาลัยราชภัฏบุรีรัมย์, 2019-11-14)

  Porous starch is attractive by providing high surface area for many applications. In this study amyloglucosidase (AMG) and maltogenic α-amylase (MA) were investigated in direct comparison to elucidate potential effects in ...

View more