ภาวิณี, ศิลาเกษ
(มหาวิทยาลัยราชภัฏบุรีรัมย์, 2018-10-31)
ดัดแปรแป้งมันสำปะหลังโดยย่อยด้วยเอนไซม์แอลฟาอะไมเลสร่วมกับกลูโคอะไมเลส ที่ระดับความเข้มข้นรวมร้อยละ 0.139 (น้ำหนักเอนไซม์ต่อน้ำหนักแป้งแห้ง) โดยใช้ระยะเวลา 6, 12 และ 24 ชั่วโมง และดัดแปรแป้งมันสำปะหลังด้วยออกเทนนิลซัคซิน ...